L-苹果酸
化学名称：L-羟基丁二酸
分子式：C₄H₆O₅
CAS NO.97-67-6
分子量：134.09
性状：白色结晶体或结晶状粉末。有较强的吸湿性，易溶于水、乙醇。
结构式：
质量指标：
(执行标准：GB 13737-2008，同时满足日本公定书标准)
包装与存储：
25kg纸板圆桶包装、内衬聚乙烯袋，真空包装，20'集装箱可装13.5吨。
避光、干燥、阴凉处密闭贮存。
用途：
L(-)-苹果酸作为食品酸味剂，特别适用于果冻及以水果为基础的食品，有保持天然果汁色泽的作用。苹果酸具有抗疲劳和保护肝、肾、心脏的作用，可用于保健饮料。苹果酸能增进药物的稳定性，改善人体对药物的吸收。苹果酸配入复合氨基酸注射液中，直接进入生物体的主要代谢循环——三羧酸循环，可以减少氨基酸的代谢损失和弥补肝功能缺陷，可用于治疗尿毒症、高血压并可减轻抗癌药物对正常细胞的毒害作用。亦可用作皮肤的消毒剂、空气的清洁剂和除臭剂。
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