酒石酸氢钾
化学名称CHEMICAL NAME：
（2R,3R)2,3-二羟基丁二酸氢钾L(+)-2,3-dihydroxybutanedioic acid
分子式FORMULA：C₄H₅NO₆
CAS NO.：868-14-4
分子量MOLECULAR WEIGHT：188.18
感官要求：白色结晶或结晶粉末，有酸味
SENSORY REQUIREMENTS: White crystal or crystalline powder，sour taste
结构式MOLECULAR STRUCTURE：
质量指标：(执行标准：GB 25556-2010，同时满足FCC
等标准)
包装与存储：
25kg复合纸袋内衬聚乙烯袋包装，201集装箱可装20吨（打托盘）
防潮、防日晒、防雨淋，防止与碱类及有氧化性能的物质混贮存。
用途：
酒石酸氢钾作为膨松剂、酸度调节剂等。我国规定可用于发酵粉，最大使用量为250g/kg。实际使用参考：用于焙烤食品的复合膨松剂时，其含量可为10%~25%。当在果酱等食品中用作酸度调节剂时，多与其他酸配合，使PH值保持在2.8~3.5之间。
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