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酒石酸氢钾
化学名称:
(2R,3R)2,3-二羟基丁二酸氢钾
分子式:C₄H₅NO₆
CAS NO.868-14-4 分子量:188.18 性状:
无色结晶或白色结晶粉末,有清凉感的酸味。
结构式:
质量指标:
(执行标准:G
B 25
556-2010,同时满足FCC 等标准)
包装与存储:
25kg复合纸袋内衬聚乙烯袋包装,201集装箱可装20吨(打托盘) 防潮、防日晒、防雨淋,防止与碱类及有氧化性能的物质混贮存。
用途:
酒石酸氢钾作为膨松剂、酸度调节剂等。我国规定可用于发酵粉,最大使用量为250g/kg。实际使用参考:用于焙烤食品的复合膨松剂时,其含量可为10%~25%。当在果酱等食品中用作酸度调节剂时,多与其他酸配合,使PH值保持在2.8~3.5之间。
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